วิธีทําทุเรียนทอด

วิธีทําทุเรียนทอด ทำยังไงให้อร่อยไม่อมน้ำมัน

วิธีทำทุเรียนทอด

1. นำทุเรียนหมอนทองสวนจันทบุรีที่แก่ได้ที่ตามธรรมชาติ แต่ยังไม่สุก มาปลอกเปลือก เอาเมล็ดออกให้หมดให้เหลือแต่เนื้อ ไม่ควรนำทุเรียนที่ยังไม่แก่ มาเร่งด้วยวิธีการต่างๆให้ใกล้สุกเพื่อที่จะมาทำทุเรียนทอด

2. เมื่อได้เนื้อทุเรียนล้วนๆแล้ว ให้นำไปใส่เครื่อง slide ทุเรียน เพื่อที่ให้ได้แผ่นทุเรียนบางๆออกมา ด้วยแผ่นที่เท่าๆกัน ถ้าไม่มีเครื่องก็ใช้มีดหั่นเนื้อทุเรียนแทนได้

3. นำแผ่นทุเรียนที่ slide แล้วลงทอดในกระทะด้วยไฟระดับกลาง โดยน้ำมันที่ใช้ควรเป็นน้ำมันปาล์ม ( palm oil ) ไม่มีคอเลสเตอรอล เพราะทำมาจากพืช

4. ควรกลับทุเรียนไปมา โดยให้สุกเหลืองเท่าๆกัน ใช้เวลาทอดประมาณไม่เกิน 10 นาที

5. นำทุเรียนที่ทอดเสร็จไปใส่กระแกรงทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาวางบนกระดาษซับมัน

6. นำทุเรียนทอดที่สะเด็ดน้ำมันแล้ว มาร่อนด้วยตะแกรงคัดขนาด เกรดแผ่น A , แผ่น B , แผ่น C

7. เมื่อคัดขนาดทุเรียนทอดเป็น แผ่นใหญ่ แผ่นกลาง แผ่นเล็กเสร็จแล้ว ให้นำมาเก็บลงถุงพลาสติกแล้วใส่กล่องรอไว้ก่อน

8. เมื่อมีลูกค้าสั่ง ให้นำทุเรียทอดมาอบไล่น้ำมัน ด้วยตู้อบลมร้อนก่อน

9. นำทุเรียนทอดที่พร้อมรับประทาน บรรจุใส่ถุง หรือกล่อง เพื่อขายให้กับลูกค้า

ข้อเสีย ของการนำทุเรียนไปอบไล่น้ำมัน คือ จะทำให้ทุเรียนทอดมีน้ำหนักน้อยลด ต้องเพิ่มปริมาณมากขึ้น
ข้อดี คือ จะทำให้ไม่มีน้ำมันเยิ้ม ไม่มีกลิ่นเหม็นหื่น สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน แล้วสามารถทำขายเป็นอาชีพได้ด้วยราคาที่ขาย ทุเรียนทอด โลละ 400 บาท